山形県新庄市を拠点としている佐藤農園。
山形県特有の気候や自然豊かな環境の恵みにより、各品種の特長が際立
つ歯ごたえや香りの良いお米に育ちます。
土作りから収穫後の保管まで丁寧に管理されたお米は安全で高品質。
とても味わい深いお米に仕上がります。
家族で愛情を込めて育てられた佐藤農園のお米をぜひご賞味ください。
佐藤農園で作っている
お米は四種。
「つや姫」「こがねもち」
「はえぬき」「コシヒカリ」
です。
余計な化学肥料や農薬の
使用を控え、品種ごとの
味や香り・食べ応えの特長を存分に活かして育て上げて
います。また、美味しさをお米に閉じ込めたまま出荷でき
るよう徹底保管しています。
そうして販売される佐藤農園のお米の総称は「最上の輝
き」
最上の輝く稲穂から、さらに丁寧に選定されたお米の艶・
輝き・味わい深さを五感で感じられます。
・もっちりとした歯ごたえ
・アミロペクチンが豊富に含まれていて、白さときめ細やかさ、コシと伸びのある粘り気が特長
・煮崩れしにくい
・甘味・旨味・艶の3点においてトップクラスの評価
・旨味成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が豊富
・あっさりとした和食との相性も抜群でおにぎりにもお薦め
・ふっくらもっちりとした歯ごたえと粘りのバランスが抜群
・アミロースとアミノペクチンのバランスが良く美味しい
・味の濃い料理とも相性が良く、和洋中どの料理にも合う
・ほどよい粘りがあり、噛むほどに甘味が出る
・歯ごたえがしっかりしていて、水分のバランスが最適
・白飯はもちろん、チャーハンや丼ぶりなどにもピッタリ
山形県が10 年もの歳月をかけ
て開発したお米「つや姫」
甘味・口当たり・粘り気がバ
ランス良く、旨味成分である
グルタミン酸やアスパラギン
酸が豊富に含まれているとて
も美味しいお米です。
白さとコシの強さに優れたお
米「こがねもち」
もち米品種の中では最上級の
品質でもち米の王様と言われ
ています。
もちもちした粘りとこしがあ
るのが特長で、舌触りと歯ご
たえが抜群です。
山形県の気候や風土を活かし
て作られた「はえぬき」
食味が豊かで、その評価は最
高ランクの特Aを獲得し続け
ているほど。
山形県が誇る美味しいブラン
ド米です。
アミロース量が低く良食味な
「コシヒカリ」
お米の食味はアミロース量が
低いほど良いと言われてお
り、コシヒカリのアミロース
量は20%程と低め。
艶・粘り気・深い甘味があり、
どの料理にも相性抜群と評価
が高い品種です。
佐藤農園が誇る特別栽培米「最上の輝き」
全4種類をセットでお届けいたします。
「つや姫」「こがねもち」「はえぬき」
「コシヒカリ」を食べ比べできる贅沢な
セット。あなたの感性でお好みの一品を
選定してみてください。
山形県の最上川の近くに位置する佐藤農園は、綺麗で上質な水を使って稲を育てることができ、その米は最高品質となります。また、最上地域は昼夜の寒暖差が稲の生育条件において最適。この自然の恩恵に支えられ、品種の特長が最大限に引き出されたお米は、正に「最上の輝き」となります。
佐藤農園では、籾殻を取り除くもみすりの作業を春と秋に行います。もみすりは、収穫後の秋にのみ行うことが多いですが、お米をしばらく寝かせ、旨味成分を米の中に凝縮させてからもみすりを行うことで、玄米の質が向上し、美味しい米に仕上がります。
佐藤農園では、色彩選別機を使用して米の精査を行います。色彩選別機は、米の濃淡を検出することで良否を判別し、不良粒を除去することができます。これにより、手間の省力化を実現し、選別された良質な米だけが袋詰めされるのです。
米は、高温や高湿の環境下ではデンプンが消失し米の質が低下してしまいます。そのため、佐藤農園では保冷庫を使用することで米のデンプン消失を抑えています。また、保冷庫で貯蔵することでコクゾウムシやカビを防ぐことができ、鮮度と品質を維持しています。
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